Le chenin, cépage royal
Proximité de la Loire oblige, la majorité des vins blancs est élaborée à partir du Chenin. C’est le cépage le plus planté dans le val de Loire, vignoble de la vallée des rois.
Les racines plantées dans la roche calcaire lui assurent un apport régulier en eau et en minéraux, les coteaux lui permettent de profiter d’un maximum d’ensoleillement et de garder les pieds au sec. Les températures fraîches sont garantes d’une acidité qui saura vous rafraîchir dans les vins jeunes ou qui fera la colonne vertébrale d’un vieillissement de plusieurs décennies.
Place à la lumière…
C’est le cépage également utilisé pour élaborer les vins de Vouvray et Montlouis.
Conditions de service :
Vins tranquilles (non pétillants)
Température de service :
Entre 10 et 14° C en fonction de vos goûts
Ouvrir si possible la bouteille au frais au moins 1 heure avant le service
Vins pétillants :
Entre 7 et 9 °C.
Plus d’informations : https://fr.wikipedia.org/wiki/Chenin
A servir en accompagnement des plats suivants :
Carpaccio de Saint-Jacques aux zestes d’agrumes
Sandre ou brochet au beurre blanc
Escalope de foie gras poêlée, chutney de poires aux fruits secs
Parfait glacé à la cannelle et fruits secs
… de bien d’autres
