vendôme
Bien plus qu'une place
portrait d'ambassadeur

Guillaume Foucault

Chef du restaurant Pertica

Sourceur dans l'âme ...

Guillaume Foucault - Le Pertica © Laurence Mary

Guillaume Foucault est le chef du restaurant Pertica, qui vous accueille Place de la république a Vendôme.

Fervent défenseur des terroirs et du patrimoine gastronomique du Vendômois  (Perche, vallée du loir…) , il s’attelle chaque jour à le mettre en scène  dans uns cuisine vivante et inventive.

« Formé entre autre à l’Astrance et au Lucas Carton »

Guillaume Foucault a été distingué comme : Jeune talent / Grand de demain au Gault & Millau et Meilleur chef locavore au Fooding. Le restaurant est gratifié d’une étoile au guide Michelin en 2017.

En septembre 2016, il était invité de marque du festival Omnivore à Montréal pour des démonstrations sur scène, et pour évoquer sa démarche de travail sur le territoire du Perche. Il compose à cette occasion un diner à 4 mains avec John Winter russel, chef du restaurant le Candide, comme il le fit au Legian à Bali avec le chef Luke Mac Leod.

Restaurant Pertica

Guillaume Foucault - restaurant Pertica - Vendôme
Guillaume Foucault - restaurant Pertica - Vendôme